Foie gras poêlé sauce au thé
Ingrédients
- 200 g de foie gras de canard frais - jus de 1/2 citron - 12 asperges vertes - sel - poivre - 20 g de farine - ciboulette Pour la sauce : - 1 sachet de thé vert - 10 zestes d'orange - 1/2 tasse d'eau - 1/2 tasse de crème - 30 g de beurre - sel - poivrePréparation
- Cuire les asperges vertes croquantes dans l'eau bouillante - Trancher 4 escalopes de foie gras - Passer les escalopes dans la farine - Faire infuser le thé et les zestes d'orange dans l'eau bouillante 1 min - Jeter le thé - Ajouter la crème - Mettre sur le feu et laisser réduire de moitié - Ajouter le beurre au fouet - Saler - Poivrer - Dans une poêle bien chaude, cuire les tranches de foie gras environ 30 secondes de chaque côté - Saler - Poivrer - Dresser 3 asperges par assiètes - Ensuite, disposer les escalope - Naper de sauce au théSource : servicevie.com + Sarah