Cette année, c'est nous qui recevons pour Noël. Alors, je vais essayer de faire un maximum de choses "maison"...
On commence par le foie gras. C'est un peu tôt ? Oui mais là ce sont les tests pour ajuster les doses et le goût.

Les ingrédients choisis :

- 1 bon foie gras de canard du périgord
- un peu de monbazillac (à peu près 2cs)
- de la confiture de figues (pas de figue sous la main...)
- du sel (à peu près 3 cc)
- du poivre (1 petite cc)
- de la canelle, comme en alsace (1 petite cc)

Préparation :

- Il faut d'abord sortir le foie gras au moins 1 h avant et le laisser se réchauffer à température ambiante.
==>Ca facilite la tâche suivante qui est la plus difficile... et je crois que je n'arriverai jamais à le faire propremement... DENERVER
- d'abord il faut séparer les deux lobes du foie
- ensuite il faut attraper les "nerfs" qui sont en fait des vaisseaux et tirer dessus en essayant de ne pas trop en faire de la charpie
==> plus le foie gras sera ramoli plus il sera facile de tirer les nerfs sans les casser
==> la pointe d'un couteau aide bien à fendre la chaire

- ensuite j'ai recouvert l'intérieur du plus gros lobe de confiture de figues
- puis j'ai "refermé" les deux lobes
- ensuite je les ai bien saupoudrés de mon mélange : sel, poivre et canelle
- j'ai déposé le tout dans un plat
- puis j'ai versé dessus le vin en retournant bien les deux lobes

La suite ??? au prochain épisode... le foie marine au frigo (24h) !

A demain