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La préparation du saumon fumé se fait en plusieurs étapes identiques d'un producteur à un autre.

Les nutritionnistes et les médecins incitent à consommer du poisson, du fait entre autre, de sa richesse en protéines.

Le turbot est un poisson très recherché et de très bon goût.

La raie est un poisson qui ne manque pas de qualités et ne fait pas prendre un gramme, supporte toutes les cuissons et se sert aussi bien froide que chaude.

Dans la période de l'automne avant le frais, il est dit "plein".